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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 17:32

 

Vous ai-je déjà mentionné mon irrésistible attirance pour la culture outre-atlantique ? New York, San Francisco, Chicago, Miami, Boston, Los Angeles … Autant de noms qui me font voyager et dont je rêve d’arpenter les rues un matin prochain :) Alors, lorsque Matt et Selma, deux américains sooo charming, m’ont proposé de tester leur site La cuisine américaine, autant dire que je n’ai pas hésité une seule seconde !

 

Leur crédo ? Nous faire partager les recettes authentiques qui réjouissent le palais de nos amis américains. Le véritable cheese cake, les délicieux cupcakes de San Francisco, la tarte aux pommes à l’américaine, les cookies chocolatés croustillants, et bien d’autres joyeuses gourmandises vous feront voyager à moindre frais :)

 

Le plus de Selma et Matt ?

   > Des didacticiels vidéos où l’on peut entendre le délicieux accent de nos amis (voyage, voyage :)) nous accompagnent dans la réalisation de certaines recettes.

      >  Les recettes sont précédées d’un texte de présentation où l’on apprend l’origine de la préparation et ce qu’elle représente pour les américains.

    > Selma et Matt indiquent le site où trouver les produits d’origine américaine, ou précisent des produits de substitution.

Quoi de plus authentique que des recettes de la grand-mère de Selma ?! :) (je pense notamment aux Red Velvet Cupackes, à tester absolument ! :)).

 

 

Je me suis laissé tenter par la tarte aux pommes américaine, « le plat le plus américain » précisent Salma et Matt. 

L’inscription au site coûte 29,95€.

 

Tarte aux pommes américaine

Tarte aux pommes américaine

Tarte aux pommes américaine

Tarte aux pommes américaine

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 12:23

La gourmandise est une invitation au voyage, à la découverte et au partage. Je me remémore mes premiers gestes aux fourneaux, parfois maladroits, alors que je n'étais pas plus haute que trois pommes. Le plaisir de mélanger des ingrédients bruts donnant vie comme par magie à un délicieux dessert, de se délecter des délicieuses odeurs qui s'échappent du four, ... Et surtout, savourer l'expression de notre gourmandise à travers le régressif trempage de doigt dans la pâte à gâteau !

La cuisine est une passion qui m'habite un peu plus chaque jour ; il était donc tout naturel que je lui consacre un site à part entière ! Ainsi est né Les petites madeleines de Marie, un lieu dédié aux souvenirs de nos plaisirs gourmands où je vous proposerai mes plus belles recettes ! (Le site étant encore en construction, toutes vos remarques et suggestions seront les bienvenues, que ce soit sur le contenu, le design ou autre).

Afin d'éviter toute redondance, vous ne trouverez donc plus de nouvelles recettes sur le site Lavieselonmary, qui reste par ailleurs bien évidemment toujours actif ! :) 

 

Je vous invite à Liker la page Facebook dédiée au site Les petites madeleines de Marie, afin d'être informés des dernières actualités.

 

Je vous souhaite une excellente fin de week-end, et vous dis à très bientôt sur mes sites :)

 

banniere-2.jpg

 

La dernière gourmandise fraîchement mise en ligne : une mousse légère au citron vert !


mousse-legere-citron-vert.jpg

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 15:04

En saison hivernale, les raclettes, fondues, gratins et autres plats chauds et roboratifs prennent naturellement place sur nos tables ; idéal pour résister au froid ambiant ! Au menu ce soir, des lasagnes, plat italien par excellence venant combler avec gourmandise l'appétit des petits et grands. Un voyage culinaire tout en saveur ... :) 

Mon goût pour le poisson prenant le pas sur la viande, j'ai opté pour une variante de la version classique des lasagnes à la bolognaise : il s'agit d'une recette à base de saumon frais et de poivrons. La ricotta, plus légère, remplace la sauce béchamel. Gratinées au four, ces lasagnes accompagnées d'une salade de mâche forment un repas complet et équilibré !

 


 

      lasagnes au saumon, poivrons et ricotta

 

 

 

 

la recette

 

ingrédients lasagne au saumon, poivrons et ricotta 

 

 

Mettre la ricotta dans un saladier et la diluer avec un peu de lait.

Eplucher et couper les poivrons en lamelles.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Le faire fondre dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter les poivrons, saler, poivrer. Faire cuire à feu moyen 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la crème, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement si besoin et retirer du feu.

Faire cuire les lasagnes 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir sous l'eau froide et les disposer sur un torchon propre.

Préchauffer le four à 180°C. 

Couper le saumon frais en lamelles d'environ 4 millimètres d'épaisseur.

Huiler un grand plat à gratin. Disposer une couche de lasagnes précuites dans le fond du plat. Etaler une couche de poivrons à la crème. Disposer des tranches de saumon par-dessus, saler et poivrer. Recouvrir d'une couche de ricotta diluée. Renouveler l'opération une fois. Terminer par une couche de lasagnes. Saupoudrer de parmesan râpé (ou de gruyère, selon votre préférence).

Enfourner et faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Si la surface n'est pas assez gratinée, mettre quelques minutes sous le gril du four.

 

A noter : pour la vinaigrette de la salade de mâche accompagnant ces lasagnes, je mélange une cuillère à soupe d'huile de noix (ou à défaut, d'huile de colza), une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de miel, un peu de sel et de poivre. Ce mélange salé-sucré s'accomode très bien avec cette variété de salade ! 

 

Bon appétit 

 

 

saumon frais en lamelles

lasagnes au saumon, poivrons et ricotta

poivrons rouges et jaunes

lasagnes au saumon, poivrons et ricotta

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 17:22

L’inviter au restaurant pour la Saint-Valentin ? Bien trop classique pour vous … Messieurs, osez charmer votre (future) moitié en lui dévoilant vos talents culinaires. So charming!

Un dîner romantique au coin du feu, une douce musique de fond, une table dressée avec le plus grand soin, vous partagez un délicieux repas fait de poésie et de saveurs … Le dessert attise la gourmandise de la jeune demoiselle. Ses yeux pétillent de plaisir devant son ardoise sur laquelle est joliment dressé un fondant au chocolat noir, intense comme l’amour. Elle entame de sa cuillère cette tentation gourmande, qui révèle alors toute sa douceur dans un cœur rouge de framboises ; rouge comme la passion. Une bouchée, son palais vibre de plaisir, elle croise votre regard, vous sourit … La voilà conquise … 

 

 

Fondant au chocolat noir, coeur framboises

 


 

Happy Valentine's Day

 

 

 

 

 

la recette

 

ingrédients fondant au chocolat noir, coeur framboises 

 

♥ Préparer le coulis de framboises : 

Passer les framboises dans un moulin à légumes (prendre la grille la plus fine que vous ayez). Ajouter un peu de sucre en poudre si besoin.

 

♡ Pour les fondants au chocolat :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et mélanger. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre demi-sel. Ajouter le chocolat fondu à la préparation et mélanger à nouveau. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange. 

Verser jusqu'à mi-hauteur la pâte au chocolat dans des moules en silicone. Déposer trois framboises, puis recouvrir de pâte au chocolat jusqu'aux 2/3. Mettre au four pendant 12 minutes. 

Servir avec le coulis de framboises. 

 

Bon appétit 

 


fondant au chocolat noir, coeur framboises

fondant au chocolat noir, coeur framboises

fondant au chocolat noir, coeur framboises

fondant au chocolat noir, coeur framboises

fondant au chocolat noir, coeur framboises

fondant au chocolat noir, coeur framboises

fondant au chocolat noir, coeur framboises

fondant au chocolat noir, coeur framboises


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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 15:37

De gros flocons tombent sans bruit, dans la nuit profonde, calme et paisible. Sur la route couverte d'un tapis duveteux, quelques traces de pas, signe d'une nature sauvage encore éveillée. Le plaisir d'ouvrir les yeux au petit matin, entourée d'un paysage de coton blanc immaculé. 

Des projets plein la tête, l'envie de cuisiner avant tout. Passion, gourmandise, bonheur simple ... 

 

J'ai réalisé une recette à base de fromage frais et poisson blanc, qui peut être servie en guise d'amuse-bouche accompagnés d'un verre de vin blanc ou d'une flûte de champagne pétillant. J'ai testé trois versions différentes - une cuisson à la vapeur, une cuisson à la poêle avec de la panure, et une sans cuisson - ce qui m'a permis d'obtenir une variation de textures : croustillante, moelleuse, fondante.  Pour apporter une touche de couleur dans l'assiette, j'ai réalisé un jus vert à base de roquette et de pousses d'épinard.


 

trio de boulettes de poisson au fromage frais et son jus vert


 

 

ingrédients trio de boulettes de poisson au fromage frais et son jus vert


ingrédients trio de boulettes de poisson au fromage frais et son jus vert

 

Laver, découper le filet de poisson blanc en petits dés et les placer dans un bol. Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le piment d'espelette, les baies roses écrasées, le jus de citron vert, le gingembre et le miel. Mélanger. Ajouter le Tresana (ou autre fromage frais), mélanger à nouveau. Ajouter de la farine à la préparation jusqu'à obtenir une texture un peu plus épaisse pour pouvoir réaliser des boulettes. 

Ecraser dans une assiette creuse les amandes effilées et les cerneaux de noix. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle. Ciseler très finement dans une autre assiette les herbes fraîches de votre choix.


♥ Pour les boulettes sans cuisson : 

Prendre un peu de la préparation au fromage frais et former une boule en la travaillant dans le creux de la main. La faire rouler dans l'assiette contenant les amandes et les noix émiettées, ou celle contenant les herbes fraîches, selon votre préférence. 


♡ Pour la cuisson à la vapeur :

Répéter les mêmes opérations qu'énoncées ci-dessus, puis faire cuire les boulettes dans un cuit-vapeur pendant 20 minutes environ. 


♥ Pour la cuisson à la poêle :

Déposer dans une assiette le jaune d'oeuf légèrement battu. Dans une seconde assiette, déposer de la chapelure. Procéder comme ci-dessus pour former les boulettes. Remplacer les herbes fraîches et les amandes et noix émiettées par de la panure (rouler les boulettes dans le jaune d'oeuf, puis dans la chapelure). Les faire dorer quelques minutes dans une poêle. 

 

Pour le jus vert de roquette et pousses d'épinard, il suffit de mixer longuement les feuilles à l'aide d'un mixer plongeant avec un peu d'eau et une cuillère à café d'huile de sésame. Passer ensuite la préparation au chinois pour récupérer le jus.

 

Bon appétit  

 


 

trio de boulettes de poisson au fromage frais et son jus vert

trio de boulettes de poisson au fromage frais et son jus vert

trio de boulettes de poisson au fromage frais et son jus vert

trio de boulettes de poisson au fromage frais et son jus vert

trio de boulettes de poisson au fromage frais et son jus vert

trio de boulettes de poisson au fromage frais et son jus vert

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 09:11

Ce Mardi, dans nombre de villes, les rues vont se parer de fanions, de couleurs, de confettis, de masques, de costumes somptueux et se verront envahir de chars ornementés : le Carnaval prendra ses aises, pour notre plus grand bonheur !

 

Je me souviens avec gourmandise qu’à cette occasion, ma grand-mère avait pour habitude de nous concocter des montagnes de beignets sucrés ! Nous autres, petits-enfants gourmands, affichions des yeux remplis d’envie devant ces grands saladiers généreusement garnis. La dégustation était un moment délicieux : moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, justement sucrés, et dorés à point ; en un mot, SUCCULENTS ! Rien ne vaut la cuisine de nos grands-mères, qui peuvent se vanter d’un savoir-faire inimitable acquis par des années d’expérience.

 

Aujourd’hui c'est à mon tour de relever le défi, pour lui succéder dignement ! La recette que je vous propose n’est pas celle de ma grand-mère, mais ces beignets n’en restent pas moins très savoureux ! 

J’ai opté pour une préparation rapide, en y incorporant de la levure chimique : la pâte gonfle à la cuisson au contact de l’huile chaude, il n’est pas donc pas nécessaire de la laisser reposer au préalable, comme ce serait le cas avec de la levure de boulanger. Pour rendre mes beignets plus moelleux et légers, j’ai intégré dans ma recette de la Maïzena et du yaourt nature (vous pouvez également utiliser du fromage blanc à la place du yaourt). Le yaourt et le fromage blanc apportent une légère pointe d’acidité aux beignets.

 

Pour obtenir des beignets toujours plus moelleux et aériens, à l’instar de ma grand-mère, il s’agit de faire monter plusieurs fois la pâte contenant de la levure de boulanger, et d’y ajouter de l’eau gazeuse. Patience, tour de main et beaucoup d’amour … voilà le secret de beignets inimitables ! 


 

beignets de carnaval

 

 

 

la recette des beignets

 

ingrédients beignets

 

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre vanillé et la levure chimique. Former un puits, ajouter les oeufs légèrement battus et le yaourt. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fluide.

Mettre à chauffer de l'huile de cuisson dans une poêle à friture. Prendre une cuillère de pâte et la déposer dans l'huile chaude (elle est à bonne température si, lorsque vous y déposer un peu de pâte, cette dernière remonte immédiatement à la surface). Cuire une petite quantité de beignets à la fois pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Les beignets sont cuits lorsqu'ils sont dorés. Les retirer de l'huile et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Attendre quelques minutes, puis les rouler dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle.

 

A savoir : les beignets perdent rapidement de leur croustillant et moelleux, il est donc préférable de les déguster le jour-même de la cuisson.

 

Bon appétit 

 

 

beignets de carnaval 

beignets de carnaval

beignets de carnaval

beignets de carnaval

 

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 15:55

Chose promise, chose due ! Après une recette de galettes au saumon fumé, fromage frais de pousses d'épinard et aneth (suivez le lien pour retrouver la recette ! ;)) que je vous présentais en ce début de semaine, passons au dessert avec une recette de crêpes sucrées. Faisons la part belle aux fruits de saison, et mettons à l'honneur les oranges, fraîches et juteuses !

Pour cette recette, j'ai choisi de fourrer mes crêpes avec une crème chantilly arômatisée à l'orange, agrémentée de morceaux d'oranges confites et d'amandes grillées. Les oranges sont également présentes sur l'assiette sous forme de tranches caramélisées et recouvertes d'un sirop à l'orange. Pour la finition, elles ont été saupoudrées de cannelle et d'amandes grillées


Très bonne Chandeleur à tous ! :)

 

crêpes crème à l'orange, oranges confites cannelle et amandes grillées

 

 

 

 

la recette

 

ingredients-copie-5.jpg

 

 

 

 Préparer la pâte à crêpes :

Dans un saladier, saupoudrer la farine et former un puits au centre. Ajouter les oeufs battus, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant énergiquement, puis le beurre fondu. Recouvrir d'un film plastique et placer une heure au réfrigérateur. 

♡ Pour la crème chantilly à l'orange :

Dans un saladier préalablement placé quelques heures au réfrigérateur, battre la crème fleurette bien froide. Lorsque la crème commence à être ferme, ajouter le sucre glace en continuant de battre, puis ajouter rapidement le jus d'une orange (soit environ 10cl) et mélanger. Recouvrir d'un film plastique et conserver la crème chantilly au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle, y verser une louche de pâte à crêpe. Cuire deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée. 

 

 Pour les tranches d'oranges :

Dans une petite casserole, faire réduire le jus d'une orange avec le sucre en poudre en remuant constamment, jusqu'à obtention d'un sirop. Découper des fines tranches d'oranges, découper la peau autour des tranches. Les faire dorer légèrement dans une poêle en les saupoudrant de sucre vanillé. Badigeonner ensuite les tranches d'oranges avec le sirop, et saupoudrer de cannelle. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle.

 

♡ Pour le dressage : 

Déposer un peu de crème chantilly sur une crêpe à température ambiante (pour éviter que la crème chantilly ne devienne trop liquide). Ajouter des morceaux d'oranges confites et des amandes effilées grillées. Fermer la crêpe en aumônière en nouant un ruban. Déposer trois tranches d'oranges au sirop sur l'assiette, saupoudrer de quelques amandes grillées.

 

Bon appétit 

 

      

crêpes crème à l'orange, oranges confites cannelle et amandes grillées

fagot de bâtons de cannelle

crêpes crème à l'orange, oranges confites cannelle et amandes grillées

crêpes crème à l'orange, oranges confites cannelle et amandes grillées

crêpes crème à l'orange, oranges confites cannelle et amandes grillées

crêpes crème à l'orange, oranges confites cannelle et amandes grillées

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 17:06

Samedi, nous fêterons avec gourmandise la Chandeleur, mettant à l'honneur les crêpes et galettes ! Ce plat me rappelle toujours avec bonheur les plaisirs sucrés de mon enfance. Mes frère et soeurs étions appâtés par une délicieuse odeur qui s'échappait de la cuisine, semblable à celle des fêtes foraines, où il est bien difficile de résister aux saveurs gourmandes qui se dégagent des différents chalets ! Avec ma soeur, l'on avait l'habitude de se régaler d'une crêpe complète : sucre - cannelle - chantilly. Gourmandes, nous ?! :) 

De réalisation très simple et rapide, les crêpes offrent une dégustation ludique et conviviale. Un vrai régal à savourer avec les doigts ! 

Je vous propose aujourd'hui une recette de galette salée. La garniture est à base de fromage frais (ricotta et faisselle), apportant une bonne onctuonsité en bouche. L'aneth s'associe avec goût au saumon fumé et aux pousses d'épinard. Pour l'aspect visuel, j'ai imaginé ma galette comme un cigare, la lanière de saumon constituant la bague de ce dernier.

J'ai également une version sucrée qui me trotte dans la tête ; je vous la présenterai ces prochains jours. En attendant, voici la recette de ma "galette-cigare" !

 

 

galette au saumon fumé, fromage frais de pousses d'épinard et aneth

 

 

 

la recette

 

liste des ingrédients

 

 

♥ Préparer la pâte pour les galettes : 

Verser la farine de sarrasin dans un saladier, former un puits au centre. Ajouter le gros sel et verser un peu d'eau dans le puits. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter l'oeuf, puis de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte fluide. Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer 1h au réfrigérateur.


♡ Pour le fromage frais :

Dans un bol, mélanger la ricotta, la faisselle, les pousses d'épinard et l'aneth ciselés. Ajouter un peu de fleur de sel, de poivre de Sichuan, l'huile d'olive et la gousse d'ail pressée. Mixer rapidement au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Pour une version salée/sucrée, vous pouvez également ajouter une cuillérée de miel et quelques cerneaux de noix concassés.

 

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, et déposer une louche de pâte à galettes. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté.


♥ Pour le montage : 

A l'aide d'une mandoline, découper des rondelles de chioggia et de pomme. Au pinceau, badigeonner les tranches d'huile d'olive. Déposer sur une assiette une rondelle de chioggia - une rondelle de pomme - une rondelle de chioggia, en les alignant. Recouvrir la galette de fromage frais, ajouter des lanières de saumon fumé. La rouler, l'entourer à une extrémité d'une lanière de saumon fumé. Déposer la galette sur les rondelles de pomme et chioggia.

 

Bon appétit 


rondelles coloréesro

galette au saumon fumé, fromage frais de pousses d'épinard et aneth

galette au saumon fumé, fromage frais de pousses d'épinard et aneth

galette au saumon fumé, fromage frais de pousses d'épinard et aneth

petit pot, betterave chioggia

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 17:55

Lors de mes lectures matinales qui accompagnent mon petit-déjeuner (mon petit bonheur pour bien démarrer la journée :)), j'ai repéré un encart présentant un concours culinaire proposé par la marque Carré frais. L'idée : proposer une recette de cheesecake qui intègre le célèbre fromage éponyme.

Le cheesecake (sans doute l'un de mes desserts préférés) est pour moi une invitation au voyage, une immersion dans l'ambiance d'un coffee new-yorkais ! Je fonds véritablement de plaisir pour son côté gourmand et sa fraîcheur, le croustillant de la base biscuitée, accompagné d'un délicieux coulis de fruits.

Ni une, ni deux, me voici à cogiter sur une recette originale, fruitée, et visuellement esthétique (on le dévore d'abord avec les yeux !). J'ai choisi de lui apporter une touche d'exotisme en l'associant aux fruits de la passion. Pour le côté graphique, j'ai réalisé une gelée de mangue et kiwi, associée à un jus de citron vert. Un voyage pour New York, avec escale dans les îles, ça vous tente ? :) 

D'ordinaire, en lieu et place du Carré frais, j'utilise du fromage blanc (ce qui permet d'obtenir une texture plus légère) et un fond de pâte feuilletée (ce qui s'apparente à ce moment-là davantage à une tarte, j'en conviens). Je cuis ma préparation une heure au four sans la placer ensuite au réfrigérateur. J'ai adapté ici ma recette : la cuisson se fait à température très douce, puis la préparation est figée par un passage au congélateur. La texture obtenue est plus crémeuse et fondante, pleine de fraîcheur


Vous pouvez retrouver d'autres variantes de recettes de cheesecake dans un précédent article (suivez le lien ;)).


 cheesecake fruits de la passion gelée de fruits exotiques


      fruits exotiques-copie-2

 

 

ingredients cheesecake fruits de la passion, gelée de fruits exotiques

 

 

♡ Préparer la veille la gelée de fruits :

Eplucher la mangue et les kiwis, les couper en bâtonnets. Recouvrir le fond d'un grand plat carré ou rectangulaire d'un film alimentaire. Alterner une rangée de kiwis et une rangée de mangue jusqu'à recouvrir complètement le fond du plat. 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d'eau froide pour les ramollir. Dans une casserole, mettre à chauffer 30cl d'eau avec le jus de citron vert (sans aller jusqu'à l'ébullition). Presser les feuilles de gélatine pour les essorer, puis les dissoudre dans le sirop chaud en remuant avec un fouet. 

Verser le sirop sur les fruits et laisser prendre au réfrigérateur toute une nuit. 


♥ Pour le biscuit croustillant :

Préchauffer le four à 180°C. Mixer (ou utiliser un mortier) les speculoos avec le beurre fondu. Déposer le biscuit émietté sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé, et étaler le biscuit à l'aide d'un rouleau à pâtisser sur une épaisseur de 3-4mm. Glisser le tout sur une plaque de cuisson, déposer une seconde plaque de cuisson par-dessus, puis mettre 15 minutes au four. Découper un cercle à l'aide d'un emporte-pièce dans le biscuit encore chaud.


♡ Pour le fromage frais : 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d'eau froide comme ci-dessus. Dans une casserole, mettre à chauffer 40ml d'eau avec le jus des fruits de la passion (sans aller jusqu'à l'ébullition). Presser les feuilles de gélatine, puis les dissoudre dans le sirop chaud. Filtrer le sirop à l'aide d'une passoire. 

Dans un récipient, mélanger le carré frais, le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine, le sucre en poudre et le sirop, mélanger. Verser la préparation dans des moules en silicone (j'ai opté pour des moules en forme de dôme). Faire cuire au four pendant 50 minutes à 80°C. Placer ensuite au réfrigérateur pendant environ 2 heures.


♥ Pour le dressage : 

Découper la forme souhaitée dans la gelée de fruits (un rectangle pour ma part), et la placer délicatement sur une assiette. Déposer le cercle de biscuits sur la gelée, puis le dôme de fromage. A déguster bien frais ! 

 

Bon appétit 


 

      

fruits-exotiques

cheesecake fruits de la passion, gelée de fruits exotiques

cheesecake fruit de la passion, gelée de fruits exotiques

cheesecake fruits de la passion, gelée de fruits exotiques

cheesecake fruit de la passion, gelée de fruits exotiques

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 14:20

L'hiver pointe enfin le bout de son nez, le paysage revêt son blanc manteau et invite aux joies des activités de montagne que petits et grands affectionnent. Le thermomètre affiche des températures négatives ; avec elles, l'envie de cocooning, de plats fumants et revigorants.

Quoi de mieux qu'une soupe bien chaude pour affronter les périodes de grand froid ? Un vrai repas campagnard, accompagné d'une miche de pain croustillant. Et l'hiver se fait doux ... :) 

Je vous propose une soupe préparée avec des "légumes oubliés", que l'on redécouvre avec plaisir sur les étals des marchés. Le panais et le rutabaga offrent un goût fin et délicat, légèrement relevé par le piquant des épices et le croustillant des croûtons au curry et paprika. A déguster sans modération :) 

 velouté de panais et rutabaga, croûtons épicés

 

 

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

2 petits panais (évitez de les choisir trop gros, car ils sont filandreux)

1 rutabaga

1 gros oignon

Huile d'olive

Eau

4 cubes bouillon de légumes Knorr

Pain rassis

Paprika

Curry

Cumin

Sel, poivre de Sichuan

 

Laver et éplucher le panais et le rutabaga, puis les découper en morceaux. Eplucher et hacher grossièrement l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter les légumes, puis laisser cuire 2-3 minutes à feu doux. Ajouter ensuite de l'eau jusqu'à hauteur, recouvrir et attendre l'ébullition. Ajouter les cubes de bouillon puis laisser mijoter 10 à 15 minutes (vérifier la cuisson) à feu doux, en veillant à ce que le couvercle ne recouvre pas la totalité de la casserole. Mixer les légumes en ajoutant du bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de curry et de cumin.

Couper le pain rassis en petits dés, puis ajouter quelques pincées de curry et de paprika. Dans une poêle, faire revenir rapidement le pain dans dans un peu d'huile d'olive.

Verser la soupe dans un bol. Décorer de quelques croûtons, d'herbes fraîches, d'une cuillerée de fromage frais assaisonné (type ricotta par exemple), ou de crème fraîche selon votre préférence. 

 

Bon appétit 


 legumes.png

velouté de panais et rutabaga, croûtons épicés

velouté de panais et rutabaga, croûtons épicés

velouté de panais et rutabaga, croûtons épicés

velouté panais et rutabaga, croûtons épicés

velouté de panais et rutabaga, croûtons épicés

 

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