Vous ai-je déjà mentionné mon irrésistible attirance pour la culture outre-atlantique ? New York, San Francisco, Chicago, Miami, Boston, Los Angeles … Autant de noms qui me font voyager et dont je rêve d’arpenter les rues un matin prochain :) Alors, lorsque Matt et Selma, deux américains sooo charming, m’ont proposé de tester leur site La cuisine américaine, autant dire que je n’ai pas hésité une seule seconde !

Leur crédo ? Nous faire partager les recettes authentiques qui réjouissent le palais de nos amis américains. Le véritable cheese cake, les délicieux cupcakes de San Francisco, la tarte aux pommes à l’américaine, les cookies chocolatés croustillants, et bien d’autres joyeuses gourmandises vous feront voyager à moindre frais :)

Le plus de Selma et Matt ?

   > Des didacticiels vidéos où l’on peut entendre le délicieux accent de nos amis (voyage, voyage :)) nous accompagnent dans la réalisation de certaines recettes.

      >  Les recettes sont précédées d’un texte de présentation où l’on apprend l’origine de la préparation et ce qu’elle représente pour les américains.

    > Selma et Matt indiquent le site où trouver les produits d’origine américaine, ou précisent des produits de substitution.

Quoi de plus authentique que des recettes de la grand-mère de Selma ?! :) (je pense notamment aux Red Velvet Cupackes, à tester absolument ! :)).

Je me suis laissé tenter par la tarte aux pommes américaine, « le plat le plus américain » précisent Salma et Matt. 

L’inscription au site coûte 29,95€.

En saison hivernale, les raclettes, fondues, gratins et autres plats chauds et roboratifs prennent naturellement place sur nos tables ; idéal pour résister au froid ambiant ! Au menu ce soir, des lasagnes, plat italien par excellence venant combler avec gourmandise l'appétit des petits et grands. Un voyage culinaire tout en saveur ... :) 

Mon goût pour le poisson prenant le pas sur la viande, j'ai opté pour une variante de la version classique des lasagnes à la bolognaise : il s'agit d'une recette à base de saumon frais et de poivrons. La ricotta, plus légère, remplace la sauce béchamel. Gratinées au four, ces lasagnes accompagnées d'une salade de mâche forment un repas complet et équilibré !

Mettre la ricotta dans un saladier et la diluer avec un peu de lait.

Eplucher et couper les poivrons en lamelles.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Le faire fondre dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter les poivrons, saler, poivrer. Faire cuire à feu moyen 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la crème, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement si besoin et retirer du feu.

Faire cuire les lasagnes 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir sous l'eau froide et les disposer sur un torchon propre.

Préchauffer le four à 180°C. 

Couper le saumon frais en lamelles d'environ 4 millimètres d'épaisseur.

Huiler un grand plat à gratin. Disposer une couche de lasagnes précuites dans le fond du plat. Etaler une couche de poivrons à la crème. Disposer des tranches de saumon par-dessus, saler et poivrer. Recouvrir d'une couche de ricotta diluée. Renouveler l'opération une fois. Terminer par une couche de lasagnes. Saupoudrer de parmesan râpé (ou de gruyère, selon votre préférence).

Enfourner et faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Si la surface n'est pas assez gratinée, mettre quelques minutes sous le gril du four.

A noter : pour la vinaigrette de la salade de mâche accompagnant ces lasagnes, je mélange une cuillère à soupe d'huile de noix (ou à défaut, d'huile de colza), une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de miel, un peu de sel et de poivre. Ce mélange salé-sucré s'accomode très bien avec cette variété de salade ! 

Bon appétit ♥

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De gros flocons tombent sans bruit, dans la nuit profonde, calme et paisible. Sur la route couverte d'un tapis duveteux, quelques traces de pas, signe d'une nature sauvage encore éveillée. Le plaisir d'ouvrir les yeux au petit matin, entourée d'un paysage de coton blanc immaculé. 

Des projets plein la tête, l'envie de cuisiner avant tout. Passion, gourmandise, bonheur simple ... ♥

J'ai réalisé une recette à base de fromage frais et poisson blanc, qui peut être servie en guise d'amuse-bouche accompagnés d'un verre de vin blanc ou d'une flûte de champagne pétillant. J'ai testé trois versions différentes - une cuisson à la vapeur, une cuisson à la poêle avec de la panure, et une sans cuisson - ce qui m'a permis d'obtenir une variation de textures : croustillante, moelleuse, fondante.  Pour apporter une touche de couleur dans l'assiette, j'ai réalisé un jus vert à base de roquette et de pousses d'épinard.

Laver, découper le filet de poisson blanc en petits dés et les placer dans un bol. Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le piment d'espelette, les baies roses écrasées, le jus de citron vert, le gingembre et le miel. Mélanger. Ajouter le Tresana (ou autre fromage frais), mélanger à nouveau. Ajouter de la farine à la préparation jusqu'à obtenir une texture un peu plus épaisse pour pouvoir réaliser des boulettes. 

Ecraser dans une assiette creuse les amandes effilées et les cerneaux de noix. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle. Ciseler très finement dans une autre assiette les herbes fraîches de votre choix.

♥ Pour les boulettes sans cuisson : 

Prendre un peu de la préparation au fromage frais et former une boule en la travaillant dans le creux de la main. La faire rouler dans l'assiette contenant les amandes et les noix émiettées, ou celle contenant les herbes fraîches, selon votre préférence. 

♡ Pour la cuisson à la vapeur :

Répéter les mêmes opérations qu'énoncées ci-dessus, puis faire cuire les boulettes dans un cuit-vapeur pendant 20 minutes environ. 

♥ Pour la cuisson à la poêle :

Déposer dans une assiette le jaune d'oeuf légèrement battu. Dans une seconde assiette, déposer de la chapelure. Procéder comme ci-dessus pour former les boulettes. Remplacer les herbes fraîches et les amandes et noix émiettées par de la panure (rouler les boulettes dans le jaune d'oeuf, puis dans la chapelure). Les faire dorer quelques minutes dans une poêle. 

Pour le jus vert de roquette et pousses d'épinard, il suffit de mixer longuement les feuilles à l'aide d'un mixer plongeant avec un peu d'eau et une cuillère à café d'huile de sésame. Passer ensuite la préparation au chinois pour récupérer le jus.

Bon appétit  ♡

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Chose promise, chose due ! Après une recette de galettes au saumon fumé, fromage frais de pousses d'épinard et aneth (suivez le lien pour retrouver la recette ! ;)) que je vous présentais en ce début de semaine, passons au dessert avec une recette de crêpes sucrées. Faisons la part belle aux fruits de saison, et mettons à l'honneur les oranges, fraîches et juteuses !

Pour cette recette, j'ai choisi de fourrer mes crêpes avec une crème chantilly arômatisée à l'orange, agrémentée de morceaux d'oranges confites et d'amandes grillées. Les oranges sont également présentes sur l'assiette sous forme de tranches caramélisées et recouvertes d'un sirop à l'orange. Pour la finition, elles ont été saupoudrées de cannelle et d'amandes grillées. 

Très bonne Chandeleur à tous ! :)

♥ Préparer la pâte à crêpes :

Dans un saladier, saupoudrer la farine et former un puits au centre. Ajouter les oeufs battus, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant énergiquement, puis le beurre fondu. Recouvrir d'un film plastique et placer une heure au réfrigérateur. 

♡ Pour la crème chantilly à l'orange :

Dans un saladier préalablement placé quelques heures au réfrigérateur, battre la crème fleurette bien froide. Lorsque la crème commence à être ferme, ajouter le sucre glace en continuant de battre, puis ajouter rapidement le jus d'une orange (soit environ 10cl) et mélanger. Recouvrir d'un film plastique et conserver la crème chantilly au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle, y verser une louche de pâte à crêpe. Cuire deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée. 

♥ Pour les tranches d'oranges :

Dans une petite casserole, faire réduire le jus d'une orange avec le sucre en poudre en remuant constamment, jusqu'à obtention d'un sirop. Découper des fines tranches d'oranges, découper la peau autour des tranches. Les faire dorer légèrement dans une poêle en les saupoudrant de sucre vanillé. Badigeonner ensuite les tranches d'oranges avec le sirop, et saupoudrer de cannelle. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle.

♡ Pour le dressage : 

Déposer un peu de crème chantilly sur une crêpe à température ambiante (pour éviter que la crème chantilly ne devienne trop liquide). Ajouter des morceaux d'oranges confites et des amandes effilées grillées. Fermer la crêpe en aumônière en nouant un ruban. Déposer trois tranches d'oranges au sirop sur l'assiette, saupoudrer de quelques amandes grillées.

Bon appétit ♥

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Lors de mes lectures matinales qui accompagnent mon petit-déjeuner (mon petit bonheur pour bien démarrer la journée :)), j'ai repéré un encart présentant un concours culinaire proposé par la marque Carré frais. L'idée : proposer une recette de cheesecake qui intègre le célèbre fromage éponyme.

Le cheesecake (sans doute l'un de mes desserts préférés) est pour moi une invitation au voyage, une immersion dans l'ambiance d'un coffee new-yorkais ! Je fonds véritablement de plaisir pour son côté gourmand et sa fraîcheur, le croustillant de la base biscuitée, accompagné d'un délicieux coulis de fruits.

Ni une, ni deux, me voici à cogiter sur une recette originale, fruitée, et visuellement esthétique (on le dévore d'abord avec les yeux !). J'ai choisi de lui apporter une touche d'exotisme en l'associant aux fruits de la passion. Pour le côté graphique, j'ai réalisé une gelée de mangue et kiwi, associée à un jus de citron vert. Un voyage pour New York, avec escale dans les îles, ça vous tente ? :) 

D'ordinaire, en lieu et place du Carré frais, j'utilise du fromage blanc (ce qui permet d'obtenir une texture plus légère) et un fond de pâte feuilletée (ce qui s'apparente à ce moment-là davantage à une tarte, j'en conviens). Je cuis ma préparation une heure au four sans la placer ensuite au réfrigérateur. J'ai adapté ici ma recette : la cuisson se fait à température très douce, puis la préparation est figée par un passage au congélateur. La texture obtenue est plus crémeuse et fondante, pleine de fraîcheur ! 

Vous pouvez retrouver d'autres variantes de recettes de cheesecake dans un précédent article (suivez le lien ;)).

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♡ Préparer la veille la gelée de fruits :

Eplucher la mangue et les kiwis, les couper en bâtonnets. Recouvrir le fond d'un grand plat carré ou rectangulaire d'un film alimentaire. Alterner une rangée de kiwis et une rangée de mangue jusqu'à recouvrir complètement le fond du plat. 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d'eau froide pour les ramollir. Dans une casserole, mettre à chauffer 30cl d'eau avec le jus de citron vert (sans aller jusqu'à l'ébullition). Presser les feuilles de gélatine pour les essorer, puis les dissoudre dans le sirop chaud en remuant avec un fouet. 

Verser le sirop sur les fruits et laisser prendre au réfrigérateur toute une nuit. 

♥ Pour le biscuit croustillant :

Préchauffer le four à 180°C. Mixer (ou utiliser un mortier) les speculoos avec le beurre fondu. Déposer le biscuit émietté sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé, et étaler le biscuit à l'aide d'un rouleau à pâtisser sur une épaisseur de 3-4mm. Glisser le tout sur une plaque de cuisson, déposer une seconde plaque de cuisson par-dessus, puis mettre 15 minutes au four. Découper un cercle à l'aide d'un emporte-pièce dans le biscuit encore chaud.

♡ Pour le fromage frais : 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d'eau froide comme ci-dessus. Dans une casserole, mettre à chauffer 40ml d'eau avec le jus des fruits de la passion (sans aller jusqu'à l'ébullition). Presser les feuilles de gélatine, puis les dissoudre dans le sirop chaud. Filtrer le sirop à l'aide d'une passoire. 

Dans un récipient, mélanger le carré frais, le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine, le sucre en poudre et le sirop, mélanger. Verser la préparation dans des moules en silicone (j'ai opté pour des moules en forme de dôme). Faire cuire au four pendant 50 minutes à 80°C. Placer ensuite au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

♥ Pour le dressage : 

Découper la forme souhaitée dans la gelée de fruits (un rectangle pour ma part), et la placer délicatement sur une assiette. Déposer le cercle de biscuits sur la gelée, puis le dôme de fromage. A déguster bien frais ! 

Bon appétit ♥

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