Un dimanche devrait toujours être ensoleillé, agrémenté de longues promenades en forêt ou dans la campagne fleurie des essences printanières parfumées, où l’on se prête volontiers à une cueillette d’un bouquet champêtre qui illuminera notre table de jardin. Il devrait être l’occasion d’un pique nique dans les prés, suivi d’un après-midi à lire un roman passionnant à l’ombre d’un arbre, où une légère brise nous rafraichirait de la chaleur des rayons du soleil. Et quoi de mieux qu’une bonne tarte faite maison sortant tout juste du four, croustillante et dorée à point, dont l’odeur vient titiller nos narines et stimule déjà nos papilles …

                Mon dimanche fut un de ceux-là, pour mon plus grand bonheur !  Un sentiment de légèreté et de bien être réchauffait l’atmosphère … qu’est-ce qu’on est bien chez soi 

                Etant dans la pleine saison de la rhubarbe, il serait dommage de ne pas en profiter ! Revêtons notre toque de chef pâtissier pour réaliser une tarte à la rhubarbe qui ravira petits et grands au moment du goûter !

Tarte à la rhubarbe

Préparation : 20 min (macération : 1 heure)                   Cuisson : 25-30 min

Ingrédients :

Pour la pâte :

200g de farine

1 jaune d’œuf

100g de margarine

2cs de sucre

4cs d’eau

Pour la garniture :

Environ 1kg de rhubarbe

8 cs de sucre

Pour la sauce :

1 œuf

2 à 3 cs de crème fraîche

½ paquet de pudding vanille

5 à 6 cs de sucre

200 ml de lait

Préparer la pâte :

Mélanger tous les ingrédients et pétrir vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule. Entourer la pâte d’un film alimentaire, et laisser reposer 30 minutes environ au réfrigérateur.

Préparer la garniture :

Eplucher la rhubarbe avec un couteau économe, et la couper en petits tronçons. Ajouter 8 bonnes cuillères à soupe de sucre, voire 9 (la rhubarbe est très acide), et laisser macérer environ 1 heure.

Entretemps, préparer la sauce : battre l’œuf entier avec la crème fraîche, le pudding vanille, 5 à 6 c à soupe de sucre, et le lait.

Egoutter la rhubarbe.

Garnir un moule avec une pâte sablée. Etaler la rhubarbe, saupoudrer légèrement encore de sucre, verser la sauce, et enfourner pour 25 à 30 mn, thermostat 200° en surveillant la fin de cuisson.

Déguster !  

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N'hésitez pas à y faire un tour, et à laisser vos commentaires !!

                Aaaah voilà une de mes fêtes préférées qui approche à grands pas ! Pâques est pour moi synonyme de printemps, de renouveau, où les jardins s’embellissent d’un parterre de fleurs multicolores qui sortent de leur sommeil. Les beaux jours reviennent, les rayons du soleil réchauffent l’atmosphère, nous incitant à revêtir nos vêtements plus légers et à mettre au placard nos gros pulls en laine. 

                Quand je n’étais encore pas plus haute que trois pommes, je me cachais dans un recoin près de la fenêtre, et guettais toujours avec impatience l’arrivée du lapin de Pâques, espérant le surprendre « en flagrant délit de cache cache de jolis petits œufs colorés dans les fourrages ». Evidemment, je n’ai jamais pu apercevoir ne serait-ce qu’une oreille de notre ami, très timide selon l’avis de mes parents ;) Je me rappelle que j’ouvrais la porte d’entrée toutes les cinq minutes, en espérant secrètement qu’il y aurait un panier rempli de ces petits trésors chocolatés qui aurait fait son apparition d’un coup de baguette magique ! Qu’il est beau le monde merveilleux plein de poésie dans lequel vive les enfants 

            Enfin, la chasse aux œufs dans le jardin verdoyant était lancée ! Armés de notre petit panier en osier, mes frères et sœurs organisions le concours de celui qui en ramasserait le plus grand nombre. Tels de vaillants aventuriers, nous explorions les moindres recoins, n’hésitant pas à nous aventurer dans les épais fourrages où ronces et autres mauvaises herbes proliféraient en masse (comme si le « lapin » était allé s’aventurer dans ces terrains hostiles … ! ). Puis nous rentrions, heureux et émerveillés devant notre butin 

            Et vous, des souvenirs d’enfance chocolatés à nous faire partager ? 

Parce que Pâques est aussi l’occasion d’organiser un joyeux festin entourés de nos proches, voici quelques idées de recettes pour un menu de fête ! 

Œufs cocotte aux asperges

Préparation : 15 minutes       cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 œufs

300g d’asperges vertes

15cl de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

Persil haché

Préchauffer le four th.6/7 (200°C). Laver les asperges et les égoutter. Couper les pieds en petits tronçons d’environ 1 cm et garder les têtes. Faire bouillir un grand volume d’eau avec un peu de sel et faire cuire 3 minutes les tronçons d’asperges, puis ajouter les têtes. Laisser cuire encore 5 minutes, égoutter et réserver.

Dans un bol, mélanger la crème avec le sel, le poivre, un peu de persil haché et quelques tronçons d’asperges. Dans de petites cassolettes individuelles préalablement beurrées, déposer le reste des tronçons d’asperges, puis recouvrir d’une quantité généreuse de mélange à base de crème.

Un par un, casser les œufs et les ajouter sur le dessus de la crème. Saler et poivrer à votre goût. Déposer les cassolettes dans un bain marie et les laisser cuire une dizaine de minutes : le blanc doit être figé mais l’œuf ne doit pas se colorer.

Avant de servir, rajouter les têtes d’asperges et parsemer un peu de persil haché.

Astuce : Si vous préférez un jaune d’œuf bien coulant, vous pouvez séparer le blanc des jaunes, puis n’ajouter que le blanc à la cassolette. Faites cuire pendant 8 minutes puis rajoutez le jaune et remettez à cuire pendant 2 minutes. Vous obtiendrez un jaune d’œuf tiède et coulant.

Gigolette d’agneau à la crème d’ail

Préparation : 25 minutes       cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

8 tranches de gigolette d’agneau

1 noix de beurre

10 gousses d’ail

20cl de crème fraîche liquide

Sel, poivre

Eau

Commencez par faire la crème d’ail :

Faire bouillir un grand volume d’eau. Eplucher et dégermer les gousses d’ail si besoin. Faire blanchir les gousses d’ail dans l’eau pendant 15 minutes (ou 3 fois 5 minutes). Dans un mixeur, mettre les gousses d’ail et la crème puis mixer jusqu’à obtenir une crème homogène. Saler et poivrer. Verser dans une casserole et faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant.

Passez ensuite à la cuisson de l’agneau :

            Faire chauffer une grande poêle et y faire fondre la noix de beurre. Ajouter les tranches de gigolette et les faire cuire 3 à 5 minutes par face, selon votre goût. La viande doit rester rosée à l’intérieur. 

Servir les tranches de gigolette nappées de crème d’ail.

Astuce : N’hésitez pas à passer votre crème d’ail au tamis afin d’enlever les éventuels petits morceaux d’ail non mixés.

 Préparation : 20 minutes       cuisson : 5 minutes     réfrigération : 3 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :

12 petits œufs de Pâques en chocolat vides

200g de chocolat

6 œufs

60g de beurre

1 pincée de sel

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole. Couper le beurre en parcelles, et l’ajouter au chocolat. Mettre la casserole sur feu doux et faire fondre en remuant de temps en temps. Quand le chocolat est fondu, le verser dans un saladier. Laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu, et en mélangeant bien entre chaque œuf.

Monter les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont bien fermes, les incorporer très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas casser les blancs. Décalotter délicatement les œufs en chocolat et les placer dans des coquetiers. Les remplir de mousse au chocolat et placer au frais pendant au moins trois heures.

Au moment de servir, décorer de petits œufs en sucre de toutes les couleurs. 

         Comment vous dire combien il m’est difficile de résister devant cette délicieuse petite chose sucrée, débarquée tout droit d’outre atlantique … Le cheesecake se décline à l’infini, la recette pouvant varier au gré de vos envies culinaires les plus farfelues du moment, et existe aussi bien en version salée que sucrée, avec ou sans cuisson. Le cheesecake classique associe la texture fondante du fromage frais avec celle, croustillante, d’une base biscuitée (biscuits écrasés mélangés à du beurre), le tout nappé d’un coulis de fruits rouges.

            Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents biscuits pour la base de votre dessert (speculoos (mon petit péché mignon … ), petits-beurre, biscuits anglais, petit brun, spritz, biscottes, palets bretons, cookies, …) et une infinité de variantes pour le fromage (cream-cheese (pour la version new-yorkaise), fromage blanc (pour une version plus light), crème fraîche, petit suisse, yaourt, ricotta, brousse, mascarpone, Vache qui rit, Kiri, St-Morêt, …). La pâte s’agrémente très bien de banane, chocolat blanc, crème de marrons, cannelle, … ma petite touche préférée restant le zeste et jus de citron vert, hmmmm un vrai délice ! Au final, l’important est de se faire plaisir tout simplement 

            Cheesecake avec ou sans cuisson ? Si vous faites cuire votre dessert au four, vous obtiendrez une base plus croustillante, un léger doré sur le dessus et une pâte plus compacte et ferme.

            La version sans cuisson offre une texture plus fondante et crémeuse ; vous en apprécierez toute la fraîcheur. Si vous optez pour cette version, pensez à ajouter de la gélatine (sous forme de feuilles ou de gélatine en poudre, voire de l’agar agar) à votre préparation afin d’assurer une bonne tenue à votre dessert ! Il vous faudra également faire preuve d’un peu plus de patience, car il nécessite dans ce cas une réfrigération longue (4h, voire une nuit pour obtenir une texture parfaite !).

            Cap sur quelques recettes !

Véritable cheese-cake new-yorkais

Préparation : 10 minutes        Cuisson : entre 30 et 40 minutes

Ingrédients :

Fond du gâteau :

200g de biscuits speculoos

80g de beurre

Garniture :

1kg de St-Morêt

150g de sucre

2 œufs

1cc de vanille liquide

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Passer les spéculoos au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond d’un moule à gâteau (anti-adhésif de préférence) avec le mélange, bien tasser, et faire cuire 10 minutes.

Mélanger le St-Morêt avec le sucre, les œufs et la vanille (au mixer c’est mieux, afin d’obtenir une préparation presque liquide). Verser le mélange sur le fond de spéculoos cuit.

Mettre au four 25 à 35 minutes selon la puissance du four (moins cela cuit, plus cela sera crémeux). Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4h minimum.

Cheesecake au citron vert

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la croûte :

5 petits beurre

5 spéculoos

50g de beurre

1cs de sucre brun

Pour la crème :

400g de fromage demi-gars

2 citrons verts non traités

100g de sucre

2 feuilles de gélatine dosées à 2g

15 cl de crème fraîche

Pour la croûte :

Mélanger les biscuits écrasés avec le sucre et le beurre fondu. Verser dans le fond d’un moule à bord amovible, et placer au réfrigérateur 15 minutes.

Pour la crème :

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Porter à ébullition 5cl d’eau avec le sucre. Ajouter ensuite les zestes de citron, et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Retirer les zestes. Ajouter le jus des deux citrons, et chauffer jusqu’à l’obtention d’un bouillon. Ajouter la gélatine égouttée, mélanger pour la faire fondre. Laisser refroidir. Mélanger ensuite ce sirop au fromage blanc. Ajouter la crème fraîche fouettée. Verser dans le moule. Mettre au réfrigérateur minimum 3 heures.

Cheesecake aux fraises

Préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

½ paquet de petit beurre

80g de beurre

250g de groseilles

250g de fromage blanc lisse à 40%

500g de fraises

25cl de crème liquide très froide

12cl de lait

150g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

6 feuilles de gélatine

Le zeste râpé d’un ½ citron

5cl de sirop de framboise (ou grenadine)

5cl d’eau de vie de framboise

La veille :

Tapissez un moule carré de film alimentaire. Broyez les petits-beurre en fine chapelure et incorporez-y le beurre en pommade. Etalez cette pâte en couche régulière au fond du moule et rangez-y la moitié des fraises.

Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, versez le lait et les jaunes d'œufs, le zeste de citron et 100 g de sucre. Portez sur feu moyen en remuant sans cesse. Lorsque la crème nappe la cuillère, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
Laissez cette crème refroidir avant d'y incorporer le fromage blanc puis la crème fraîche battue en chantilly très ferme avec le reste de sucre. Transvasez dans le moule et lissez la surface. Mettre au frais une nuit.

5 heures avant le service :

Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes dans de l'eau froide.
Portez le sirop de framboise à ébullition dans une casserole avec 5 cl d'eau et l'eau de vie de framboise. Essorez la gélatine et faites la dissoudre dans le mélange.
Laissez refroidir la gelée à température ambiante (attention qu'elle ne soit pas trop solide). Pendant ce temps placez le reste des fraises et les groseilles sur la préparation au fromage blanc et versez doucement la gelée. Faites prendre le gâteau au frais pendant 5 heures.
Démoulez-le en tirant sur le film alimentaire.

Synopsis :  Bien qu’elle soit jeune, jolie, dynamique et ambitieuse, Becky Fuller est en pleine traversée du désert professionnelle et sentimentale.
Aussi, lorsqu’on propose à cette productrice TV de reprendre "Daybreak", la matinale la moins regardée du pays, elle accepte le défi sans hésiter. Pour booster l’audience, elle décide d’engager Mike Pomeroy, le journaliste de légende de la chaîne. Mais le charisme de Mike n'a d'égal que ses caprices de star, et ses relations sont électriques avec Colleen Peck, sa co-présentatrice. Les coups bas hors-plateau s’accompagnent très vite de petites phrases assassines à l’antenne…
Dans le même temps, Becky craque pour un producteur de la chaîne, mais sentiments et travail ne font pas toujours bon ménage. Parviendra-t-elle à sortir l’émission de l’impasse et à trouver l’amour ?

                Si vous pensez que la case matinale à la télévision fait l’objet d’une lutte sans merci en France, elle n’est rien en comparaison de celle qui fait rage outre Atlantique ! C’est justement le sujet que Roger Michell (le réalisateur de Coup de foudre à Notting Hill) a choisi de nous présenter dans son nouveau film, Morning Glory.

                J’ai adoré le rôle de Becky Fuller (interprété par Rachel McAdams), une jeune femme moderne qui vit à cent à l’heure pour son travail. On ne peut qu’être ébloui et emporté par cette jeune fille dynamique, pétillante, ambitieuse, et dont l’enthousiasme est communicatif, c’est le moins que l’on puisse dire ! Elle fait preuve d’une énergie débordante qui vous apporte votre dose de vitamines pour toute la journée ! Une employée que bien des patrons rêveraient d’avoir dans leur entreprise, entièrement dévouée à son travail et qui se donne à deux mille pour cent pour se dépasser. Becky est une vraie pile électrique, spontanée, avec un caractère bien trempé ! Elle mènera sa nouvelle équipe, qui deviendra sa « petite famille », tambour battant et d’une main de maître pour sauver son émission matinale, dont l’audience est en chute libre.

                Ce film réunit également d’autres grands acteurs, à l’image du duo Harrison Ford et Diane Keaton, qui interprètent les deux journalistes de Day Break. Harrison Ford nous prouve encore une fois tout son talent d’acteur, maîtrisant aussi bien le maniement du lasso (Indiana Jones) que le comique et l’autodérision. Diane Keaton, fidèle à elle-même, est pétillante à l’écran et  incarne merveilleusement son rôle de présentatrice has been qui n'hésite pas à donner de sa personne ! Réunissez un personnage acariâtre au caractère désagréable au possible et une diva en déclin un brin déjantée qui se détestent, vous obtiendrez un joyeux désordre qui donnera lieu à des scènes absolument irrésistibles, où ironie et répliques cinglantes cuisinées aux petits oignons offriront de grands moments de plaisir au spectateur qui en redemande bien volontiers ! Les seconds rôles ne sont pas en reste, et apportent un joyeux mélange qui se coordonne à merveille à l’écran (une mention spéciale pour le présentateur météo, totalement déluré, qui vaudra quelque bonnes doses de fou rires !).

                Vous l’aurez compris, ce film est un vrai rayon de soleil , un délicieux cocktail vitaminé qui vous donnera la pêche et le sourire aux lèvres ! Morning Glory est une comédie fraîche et dynamique possédant ce petit grain de folie qui fait toute la différence, et qui vous fera passer un excellent moment !

La bande-annonce ...