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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 20:08


                 Moi ? Manger du son d’avoine ? Quelle idée, je ne suis pas un animal à quatre pattes ! Voilà souvent ce que l’on peut entendre à l’idée d’incorporer du son d’avoine dans son alimentation. Pourtant le son d’avoine est un ingrédient allié de notre ligne par excellence ! Bien préparé, il devient gourmand et s’intègre parfaitement dans nos plats tout au long de la journée. Découvrez quelles sont ses vertus, et quelques idées recettes gourmandes 

 

                Le son désigne l’élément qui enveloppe la graine, et contient une importante proportion de fibres solubles. Parfait donc comme aliment coupe-faim, apportant une sensation rapide de satiété !  Le son d’avoine est capable d’absorber quatre fois son volume en liquide. Une fois présent dans l’estomac, un gel se forme et le tapisse, d’où la sensation de rassasiement. Concernant les doses, trois cuillères à soupe par jour sont recommandées (en veillant à ne pas en consommer davantage … Le trop est l’ennemi du bien ! ).


                Outre cet effet minceur, le son d’avoine joue également un rôle bénéfique pour le cœur, permet de diminuer le taux de mauvais cholestérol, et contribue à la lutte contre le cancer du côlon.

 

 

Maintenant que nous sommes convaincus des bienfaits de ce produit, comment le cuisiner ?!

 

 

                Au petit-déjeuner, le son d’avoine fera un parfait porridge gourmand,  ou régalez-vous avec des pancakes au son d’avoine, de quoi vous caler toute la matinée ! (exit les traditionnelles fringales de 11h … !).


Porridge gourmand pommes-miel

Préparation : 5 minutes                     Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :2fb9bb8b-da55-48cb-80b5-568da0551eec.JPG

160g de son d’avoine

1 litre de lait écrémé ou d’eau

1 pomme

1cs de miel

 

Eplucher la pomme, la râper et réserver dans un bol.

Verser le son d’avoine et lait dans une casserole et porter à ébullition pendant 5 minutes. Laisser mijoter sur feu doux pendant environ 5 minutes. Mélanger la préparation jusqu’à épaississement puis retirer du feu.

Ajouter la pomme râpée à la préparation. Mélanger le tout et remettre sur feu doux quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser le porridge dans un bol ou une assiette creuse.

Disposer la cuillère à soupe de miel sur la préparation et déguster.

 

Conseils : Vous pouvez agrémenter votre porridge de cannelle ou de fruits frais selon vos goûts et envies. Quelques gouttes de citron sur les pommes permettront de conserver leur couleur.

 

 


Pancakes à l’avoine

Préparation : 10 minutes                 Cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients :

160g de farine

65g de son d’avoine

50g de beurre fondu allégé

2 œufs

45cl de lait écrémé

1 sachet de levure

2 cs de sucre vanillé

 

                Mélanger le son d’avoine et le lait et laisser reposer 5 minutes dans un récipient. Battre les œufs avec le sucre et le beurre fondu. Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel puis le son d’avoine. Bien mélanger.

                Faire cuire les pancakes dans une poêle beurrée bien chaude.

 

 

Au déjeuner aussi, pensez au son d’avoine !

 

Mini-quiches au son d’avoine et poireaux

Préparation : 15 minutes   cuisson : 30 minutes           Repos : 10 minutes

 

Ingrédients :

4/5 poireaux coupés en petits tronçons 41af31a8-4ca6-4aa2-ac11-9d1e515afb4c.JPG

100g de son d’avoine

1 verre de lait écrémé

100g de comté râpé

4 œufs

10g de beurre allégé

4cc de fromage blanc allégé 0%

1 gousse d’ail hachée

1 cc de persil haché

Quelques brins de ciboulette

Muscade, sel

 

                Préchauffer le four à th.6 (180° C). Faire cuire les poireaux à l’étouffée. Faire gonfler les flocons dans le lait chaud pendant 10 minutes. Mélanger tous les ingrédients.

                Une fois que vous avez une pâte homogène, versez le tout dans des petits moules beurrés. Enfourner pendant 30 minutes.

                Avant de servir, disposer une cuillère à café de fromage blanc et quelques brins de ciboulette sur les mini-quiches.

                Servir.

 

 

Croquettes salées au son d’avoine

Préparation : 30 minutes   Cuisson : 20 minutes e98e240d-ba2c-4b55-9854-b9d82eede0a8.jpg

 

Ingrédients :

200g de son d’avoine

¼ de litre de lait

Noix de muscade

Chapelure

2cs de persil

1 noix de beurre allégé

1 pincée de sel

 

                Jeter le son d’avoine en pluie dans le lait bouillant et laisser gonfler à feu doux en remuant à la spatule. Quand le mélange est bien ferme, ajouter le sel, le beurre et une pincée de noix de muscade. Etaler la préparation sur une grande plaque graissée sur une hauteur de 1 à 2 cm et laisser refroidir jusqu’au lendemain.

                Découper à l’emporte-pièce, enrober de chapelure et faire revenir au beurre chaud dans une poêle.

                Servir les croquettes saupoudrées de persil ciselé avec une volaille ou une viande blanche.

 

 

Le dessert s’allège grâce au son d’avoine, alors pourquoi s’en priver ! J

 

Cookies légers au son d’avoine

Préparation : 15 minutes   Cuisson : 10 minutes          Repos : 30 minutes

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Ingrédients :

50g de beurre allégé

125g de sucre

1 œuf

50g de farine fermentante

½ cc de sel

175g de son d’avoine

125g de raisins secs, abricots séchés ou pépites de chocolat

 

Préchauffer le four th.6 (180°C). Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf battu progressivement en continuant à bien mélanger. Ajouter la farine ainsi que le son d’avoine. Mélanger ensuite aux raisins secs ou aux abricots coupés ou aux pépites de chocolat.

Répartir sur une plaque légèrement beurrée en dix petits tas à l’aide d’une cuillère. Enfourner pendant 10 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

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Published by lavieselonmary - dans Food
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commentaires

Mélanie 26/10/2011 17:05


Je testerais surement la recette des pancakes. Le porridge j'adore, c'est mon petit dej hivernal par excellence :)


lavieselonmary 27/10/2011 18:25



Moi aussi j'adore le porridge ! rien de tel pour bien démarrer la journée le matin, avec un cocktail de bienfaits :) Et les pancakes, ça sera pour le petit plaisir gourmand du dimanche ^^



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